9 Siciliaanse gerechten die je moet proeven
Food
De Siciliaanse keuken is veel meer dan alleen Italiaans eten – het is een culinaire samensmelting van culturen, smaken en tradities. Dankzij eeuwenlange invloeden van Arabieren, Spanjaarden, Grieken en Fransen biedt Sicilië een unieke en verfijnde keuken waarin verse ingrediënten en lokale producten de hoofdrol spelen. Of je nu een foodie bent, een Italië-liefhebber of gewoon zin hebt in een culinaire ontdekkingstocht: de Siciliaanse keuken zal je hart (en maag) veroveren.
Deze iconische gebakjes bestaan uit een krokant koekje in buisvorm, gevuld met romige ricotta. Vaak versierd met stukjes chocolade, pistache of gekonfijte sinaasappel. Cannoli zijn oorspronkelijk een carnavalslekkernij, maar tegenwoordig het hele jaar door verkrijgbaar.
Deze gefrituurde rijstballen zijn hét streetfood van Sicilië. Klassiek gevuld met ragù, kaas, erwten en soms ei, en goudbruin krokant gebakken. Je vindt ze tegenwoordig in alle smaken: van pistache tot Nutella.
Een vegetarische klassieker uit Catania: pasta met gebakken aubergine, tomatensaus, basilicum en geraspte gezouten ricotta. De naam verwijst naar de opera “Norma” van Vincenzo Bellini – een gerecht zo goed dat het een muzikale ode waard was.
Pasta alla Norma
Arancine
Cannoli
Cassata is een echte eyecatcher: biscuit gevuld met ricotta en gekonfijte vruchten, omhuld met marsepein en glazuur. Oorspronkelijk een Paastaart, maar inmiddels een vast onderdeel van iedere Siciliaanse feesttafel.
Met zijn ligging midden in de Middellandse Zee is het geen verrassing dat Sicilië uitblinkt in visgerechten. Pasta allo scoglio is een feestelijke pasta met zeevruchten zoals garnalen, mosselen, vongole en inktvis – perfect voor visliefhebbers.
Granita is een halfbevroren, romige ijsspecialiteit gemaakt van vers fruit, noten of chocolade. In Sicilië eet men dit graag als ontbijt, samen met een zachte zoete brioche. Populaire smaken zijn citroen, pistache, moerbei, watermeloen en aardbei. Ideaal voor warme zomerdagen!
Granita e Brioche
Pasta allo Scoglio
Cassata
Een klassiek bijgerecht op basis van aubergine, gestoofd in een zoetzure saus met ui, selderij, kappertjes en olijven. Caponata wordt vaak koud of lauwwarm geserveerd, als antipasto of bij vlees- en visgerechten. Een explosie van smaken en texturen!
De pistachenoot is in Sicilië heilig – vooral die uit het plaatsje Bronte, aan de voet van de Etna. Deze ‘groene diamant’ vind je terug in hartige én zoete gerechten: van pistache-ijs en granita tot pasta met pistachepesto en zelfs pizza pistacchio!
Zwaardvis (pesce spada) is een veelvoorkomende vis in de Siciliaanse keuken. Vaak gegrild of gebakken en geserveerd met een frisse saus op basis van citroen, kappertjes en tomaat. Simpel, gezond en ongelofelijk smaakvol.
Pesce Spada
Pistacchio di Bronte
Caponata
Waarom je de Siciliaanse keuken geproefd móet hebben
Sicilië is niet alleen een eiland van zon en zee, maar ook van passie voor eten. Elk gerecht vertelt een verhaal van invloeden, seizoenen en generaties die met zorg hun recepten hebben doorgegeven. Van streetfood tot feesttaart: de Siciliaanse keuken is een culinaire reis op zich.
👉 Tip voor reizigers: Ga je binnenkort op vakantie naar Sicilië? Vergeet dan niet een lokale trattoria of pasticceria binnen te stappen en je smaakpapillen te verwennen!
